大暑节气，最该给孩子吃这菜，爽口开胃，每次做一盘，上桌就抢光
俗话说 ：小暑不算热 ，爽口上桌大暑三伏天 。开胃大暑是每次一年中最热的时期，进入大暑节气后，抢光我们这边的大暑温度高达35℃ ，实在太热了 ！节气尤其是最该做盘午餐和晚餐待在厨房准备菜肴 ，炒菜的吃菜油烟味和蒸汽 ，把人闷热得满头冒汗 ，爽口上桌待久了身体也跟着冒汗 。开胃高温天气 ，每次我不想在厨房待太久 ，就将炒菜改成炖汤 、蒸菜 、凉菜等，天热孩子没食欲，所以我每天都会做一道凉菜给家人吃 。凉菜不仅爽口开胃 ，提升孩子食欲 ，而且不用在厨房久待 ，特别省事 。
我今天做的这道“凉拌蒜末鸡蛋”，家里的大人小孩都能吃 。相比凉拌皮蛋 ，鸡蛋更适合孩子食用 ，皮蛋含有铅金属 ，孩子吃多了不利于智力发育 ，而鸡蛋富含蛋白质 、人体必需的氨基酸和维生素 ，常给孩子吃鸡蛋 ，有助于孩子智力和身体发育 。我儿子平时吃腻了水煮鸡蛋 ，我就换成凉拌鸡蛋的做法 ，开胃解暑 ，每次做一盘 ，上桌就被儿子抢光，再也不愁儿子没食欲。
光看这道凉拌蒜末鸡蛋的成品好像有点复杂 ，其实做法非常简单 ，先将鸡蛋水煮熟 ，然后剥壳切成小块 ，加入蒜末 、葱花 、辣椒 、酱油 、香醋等配料 ，最后浇上响油即可 。这道凉拌鸡蛋，相比单纯的水煮鸡蛋更开胃爽口，夹起一块鸡蛋裹上蘸酱放入口中 ，葱蒜香味填满口腔 ，美味极了 ！妈妈们不用担心这道凉菜辣味重不适合孩子吃，其实这些辣椒都是灯笼椒，只是为了起到点缀菜品的作用 ，从而激起孩子食欲 ，另外吃灯笼椒能补充维生素C，所以可以放心做给孩子吃。大暑节气 ，最该给孩子吃这菜，爽口开胃 ，每次做一盘 ，上桌就抢光；入伏多给孩子吃这凉菜 ，营养美味 ，爽口开胃 ，再也不愁儿子没食欲。
【凉拌蒜末鸡蛋】
食材 ：鸡蛋4个、大蒜4个 、小葱适量 、青红灯笼椒适量（也可以不放 ，大人食用可以改成小米椒） 。
配料 ：酱油 、香醋 、香油 、食用油 。
第一步 ：鸡蛋放入锅中水煮10分钟左右 ，火不要太大 ，如果鸡蛋在冰箱冷藏过 ，最好静置至常温再水煮，否则蛋壳很容易被煮开裂 。
第二步 ：煮熟的鸡蛋放入凉水中冷却10分钟 ，冷却后的鸡蛋更容易剥壳 。
第三步 ：准备配料，小碗放入酱油、香醋和香油调匀 ，青红灯笼椒切末，大蒜剥皮后切末 ，小葱切末 。
第四步 ：将冷却后的鸡蛋剥壳 ，一个鸡蛋切成4小块摆盘 。
第五步 ：将第三步调兑好的酱汁 、青红辣椒和蒜末均匀浇在鸡蛋上 。
第六步 ：起锅烧热 ，放入少许食用油烧热 ，浇在鸡蛋上激出葱蒜的香味 ，可以开吃了 。
进入大暑节气后 ，天气越来越热，孩子食欲变差不想吃饭 ，可以在饭前给孩子做一盘凉拌菜——凉拌蒜末鸡蛋 ，爽口开胃又营养，再也不愁孩子吃饭没食欲了。
喵喵的小唠叨 ：一 、鸡蛋水煮熟后 ，放入凉水中冷却 ，方便剥壳 。二 、最后一步将热油浇在鸡蛋上 ，能激出葱蒜的香味 ，吃起来更美味 。